Вальтер прибыл в Санкт-Петербург по приглашению Арама Мнацканова в 2003 году, чтобы организовать работу кухни ресторана Probka. Положительный отклик гостей заведения не заставил себя ждать и, вскоре, зона ответственности Вальтера была расширена на все заведения ресторанной группы Probka Family в Санкт-Петербурге и Москве.